지난 125여 년 동안 르 꼬르동 블루 Le Cordon Bleu 는 프랑스 파리의 요리학교에서 출발하여 요리 예술과 호스피탈리티 부분에서 세계적인 최고의 요리학교로 성장해왔습니다. 르 꼬르동 블루는 급변하는 현대 외식 산업에 부응하여 세계 요리업계가 요구하는 최고의 인재를 양성하는 교육기관으로 함께 변화하고 성장하였으며 끊임없는 연구와 노력을 통해 요리 예술의 전문성을 보존하고 전수하려는 르 꼬르동 블루의 요리철학은 과거에나 현재에도 변함이 없습니다.

Certificate III 까지의 총 9개월 과정은 전 세계 르 꼬르동블루의 공통 과정이며, IP 현장실습부터는 호주캠퍼스에서 설계된 과정입니다. 학생들은 이 기간 동안 Hospitality 분야에서 능력을 인정받으며 요리사로 근무 경력을 쌓을 수 있습니다. 프랑스 정통 요리법을 완벽하고 체계적으로 배울 수 있을 뿐 아니라 다민족 국가인  호주 문화를 적용한 다양한 퓨전 요리를 배울 수 있습니다. 호주 르 꼬르동 블루는 오늘날의 무한 경쟁 세계에서 학생들이 단 기간에 최고의 요리기술을 학습할 수 있도록 효율적인 프로그램을 운영되고 있음을 입증합니다.

르 꼬르동 블루의 핵심은 전문 교육이지만 관련 산업에도 그 명성을 드러내고 있습니다. 많은 레스토랑과 유명한 제과점, 커피숍들이 르 꼬르동 블루라는 이름으로 운영되고 있으며 출판, 비디오, TV 시리즈, 주방용품 등 다양한 분야로 점차 그 영역을 넓히고 있습니다. 르 꼬르동 블루는 매년 50회 이상의 축제, 전문가 및 요리 경연대회 심사위원단 회의와 같은 국제적인 행사 컨설팅과 후원을 하고 있으며 각국 정부기관, 대학교, 관련 협회와 협정을 맺고 있습니다.