인터뷰 주인공 고OO님(이하 Marcus)은 아이엘츠 점수 6.5를 보유하고 있으셔서 바로 입학하실 수 있었습니다. 호주 워킹홀리데이 중에 레스토랑에서 일을 하면서 요리에 관심이 생기셨다고 해요. 작년 2월에 Certificate IV in Commercial Cookery with Advanced Diploma of Hospitality 과정 등록하셨구요. 호주국립전문대학인 TAFE NSW의 요리과정에 대해서 궁금하셨던 분들에게 도움이 되었으면 합니다.
Grace: 안녕하세요! 간단한 자기소개 부탁드려요.
Marcus: 안녕하세요 TAFE Ryde campus 에서 advance diploma in hospitality 과정중인 31살 Marcus입니다. 우선 저는 뉴질랜드에서 거주하였었고, 금전적, 비자 문제로 인해 호주로 방향을 틀었습니다.
Grace: TAFE NSW에 입학을 결심하게 된 계기가 있나요?
Marcus: 요리에 대한 기초지식이 없는 상태였기에 기초지식부터 배우고 싶었습니다. 그리고 현지인들과 같이 공부하며 배우고 싶어, 시드니에 있는 다른 학교들보다 호주국립전문대학인 TAFE가 마음에 들었습니다.
Grace: 현지 학생들과의 교류를 위해서 입학하셨다고 하는데, 클래스의 비율은 어떻게 되나요?
Marcus: 사실 비율은 클라스마다 다르며, 완전히 전부 현지인 일수도, 완전히 유학생일 수도 있습니다. 현재 저는 5:5의 비율속에서 수업중에 있습니다. 다른 요리학교들에 비하면 현지학생 수가 확실히 많은 것 같습니다.
Grace: 수업이 어떤 식으로 진행되는지 궁금해요.
Marcus: 수업진행의 경우 일별로 수업의 일정이 다른데 제가 선택한 advanced diploma의 경우 예를 들면 화 certification 4 수 목 certification 3 이런식으로 나누어 수업을 진행합니다. Certification 3의 경우, 이론 수업 2-3시간, 실습 5시간 진행하며, 실습시간에는 head chef가 demo를 보여준 뒤 각자 소스부터 플레이팅까지 완료해야하며, 각 각의 음식에 head chef의 comments를 받아야 합니다
Grace: 수강하는 수업중에 가장 좋은 수업은 무엇인가요?
Marcus: 현재 듣고있는 diploma과정에서는 커피수업이 가장 재밌었습니다. 원래 커피를 좋아하고 있었기에, 기초부터 커피에 관하여 알려주니 재밌고 실습으로 커피를 직접 내리고 라떼아트까지 하니 더더욱 재미있었습니다. Certification 3&4과정에서는 a la carte, function이 제일 좋았는데, 직접 고객들이 방문하거나, 졸업 파티 같은 직접 음식을 서비스하는 과정입니다. Head chef와 다른 학생들간의 상호작용이 필요하기에 직접 호텔에서 일하는 것과 비슷한 분위기 속에서 요리를 할 수 있습니다.
Grace: 와, 정말 재밌을 것 같아요. 수업을 하면서 보람도 느끼고 즐거우시겠지만 또 힘든점도 있잖아요. Marcus씨는 어떤 점이 가장 힘드셨어요?
Marcus: 제일 먼저 유학생들의 가장큰 고민인 금전적인 부분이 힘들었습니다. 시드니 내에서 다른 학교보다 학비가 비싸기에, 학기중에도 일을 꾸준히 할 수밖에없으며, 학기중에는 과제가 생각보다 많기 때문에 과제에 소비해야 하는 시간도 많았습니다.
Grace: 제가 Marcus씨를 옆에서 쭉 봐왔잖아요. 일과 학업 모두 놓치지않고 열심히 하는 모습이 정말 대단하세요. 앞으로의 계획은요?
Marcus: 현재 오성 호텔에서 근무중이며, 앞으로도 꾸준히 호텔쪽으로 일하고 싶습니다.
Grace: 마지막으로 TAFE NSW를 생각하는 분들에게 한마디 해주신다면요?
Marcus: 일단 다른학교는 모르지만 TAFE는 영어의 요구가 높습니다. 과제도 생각보다 해야할 양이 많구요, 영어코스 수료이후 TAFE로 넘어온 학생들중 따라가기 벅차하는 분들도 많이 봤습니다. 영어를 엄청 잘해야 한다는건 아니지만, 그래도 알아들을 수준은 되어야 할 것 같습니다. TAFE는 학교도 삼일 이상으로 많이가야해서 번거롭다고 생각 할 수도 있지만, 또 한편으로는 호주의 공교육에 참여 할 수 있는 좋은 기회라고 생각합니다 학교에서는 매번 학생 설문조사로 학생들의 의견 또한 묻고 이를 수정해줍니다. 말주변이 없어 전부 다 확실하게 설명해드리지 못하네요. 이해해 주세요.
Grace: 별 말씀을요, 인터뷰에 응해주셔서 감사합니다. 앞으로도 유학스테이션이 응원하겠습니다!
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